Branche erkende meesterslager Hans Peter Spaans in beeld
Hoe ziet het dagelijks leven van een branche erkende meesterslager eruit? Hans Peter Spaans geeft een inkijkje in zijn leven, waar ambacht, passie en vakmanschap samenkomen. Van het vroege opstaan tot het bereiden van verse specialiteiten: elke dag bruist van de activiteiten. Lees mee hoe Hans Peter en zijn kleine, hechte team dagelijks zorgen voor topkwaliteit en unieke producten, met oog voor detail en liefde voor het vak.
Toen Hans Peter het slagersvak inrolde, had hij meteen de ambitie om de allerbeste in zijn vak te worden. Toen de kans zich voordeed om op te gaan voor de meestertitel, greep hij deze met beide handen. “De meestertitel is mij heel veel waard. Er is niks mooiers dan het maximale uit jezelf te halen, je kennis en kunde te delen en te merken dat mensen klanten dat waarderen“, vertelt Hans Peter gepassioneerd.
“Ik ben trots op mijn meestertitel en breng mijn kennis, kunde en passie dagelijks in de praktijk. Of het nu gaat om catering, waar klanten het fantastisch vinden dat een meesterslager hun evenement verzorgt, of in mijn eigen winkel: ik streef altijd naar het allerbeste. Vlees, maaltijden en vleeswaren van topkwaliteit. Dát is waar de meestertitel echt tot uiting komt”, gaat hij verder.
De week van Hans Peter Spaans
Maandag start ik de week op. De winkel is dan dicht. In de ochtend komen verse producten binnen zoals varkensvlees en kip binnen, die maak ik klaar voor de volgende dag. Daarna bereid ik de worstmakerij voor en maak maaltijden en soepen. Verder haal ik de materialen op van de cateringpartijen die in het weekend plaatsvonden.
Op dinsdagochtend vullen we de toonbank met verse producten. De verse groenten voor de maaltijden komen op tijd binnen. Na het klaarmaken van de winkel maak ik verse worst, droge worst en vleeswaren. Soms heb ik nog tijd om kalfsvlees en lamsvlees uit te benen. Daarna even naar buiten voor een frisse neus. ’s Avonds eet ik samen met mijn vrouw Donna.
Woensdagochtend halen we de toonbank leeg, om hem, zoals iedere werkdag, te vullen met verse producten. Vaak komt daarna het rundvlees binnen, meestal grote stukken aan het bot. We maken het vlees klaar op het hakblok in de winkel, zodat klanten zien wat we doen. In de middag maak ik vleeswaren af en bereid ik donderdag voor.
Donderdagochtend vullen we de toonbank opnieuw. De poelier brengt gevogelte uit Nederland en Frankrijk, van gewone tot luxe soorten. Ik maak verse worst en kook maaltijden en snacks. Verder maak ik grillproducten en start de voorbereiding voor het weekend. Donderdagavond ga ik sporten, om fit te blijven.
Vrijdag en zaterdag zijn drukke dagen in de winkel. Rond deze tijd van het jaar komt er op vrijdag vaak vers wild binnen, dat we direct klaarmaken. Gelukkig helpen de jongeren dan. We maken veel producten en verwerken bestellingen. Als er cateringklussen zijn, dan ga ik zelf naar de klanten. Als het lukt sluiten we de week samen af met een borrel.
Zet de stap
Hans Peter roept collega’s uit de branche op om zich aan te melden voor het meestertraject: Waarom zou je het niet doen? Je bent elke dag met je vak bezig, dwing jezelf tot het uiterste te gaan, dan bereik je de absolute top! Er is niks mooiers dan het maximale uit je werk te halen. Klanten kunnen dat alleen maar waarderen! Scan de QR-code voor meer informatie!